• 1.3 kg Hokaidokürbis, geschält und entkernt : 680 gr.
• 680 ml Cashewmilch, Mandelmilch o. ä.
• 68 gr. Rohrohrzucker, braun
• 90 gr. Kartoffelstärke (Maizena o.ä.) + 110 ml Cashewmilch, Mandelmilch o. ä.
• 5.0 gr. Lebkuchengewürz
• 2.5 gr. Salz
• Schlagrahm, gehackte Mandeln, ...

Den Kürbis schälen und Kerngehäuse entfernen. Ja, wir haben davon gehört, dass man das nicht muss. Es wird aber feiner. Die Kerne waschen und im Backofen trocknen. (Kann zu Dekorationszwecken benutzt werden).

Kürbis kleinschneiden und in der Flüssigkeit deiner Wahl (Cashewmilch, Mandelmilch o. ä.) auf kleier Flamme weichgaren.

Mit einem Stabmixer (Zauberstab) fein pürieren. Salz, Zucker und Lebkuchengewürz zugeben und abschmecken. (Eventuell auch ist auch "Pumpkin Spice Mix" sehr apart.)

In einem Glas die Stärke mit den 110 ml Flüssigkeit (deiner Wahl) anrühren.

Die aufgelöste Stärke zum pürierten Kürbis geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse beginnt einzudicken.

In Förmchen abfüllen und kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Schlagrahm, gehackten Mandeln o.ä. dekorieren.

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