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Le chef
20. July 2024
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Sauce_Soubise_rapide.php    3645 Bytes    23-05-2024 15:43:23


Sauce Soubise (rapide)


Saucen • Grundlagen





Sauce_Soubise






✈ Zutaten (750 ml)




• 150 gr. Butter
• 500 gr. Schalotten
• 500 ml Rahm (35%)
• 1-2 Zweiglein Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL Salz




✈ Zubereitung




Die Schalotten schälen und grob schneiden.

Alle Zutaten in einem Topf auf ganz kleiner Flamme leicht köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind. (Dauert ca. 45 Minuten)

Lorbeerblatt und Thymian herausfischen.

Mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Sauce aufmontieren.

Durch ein Sieb passieren und nochmals abschmecken.




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