• 450 gr. Wähenteig (Mürbteig)
• 600 gr. Bio Fenchel, ≈ 3 Stück, ergibt 350 gr. netto, wenn geputzt
• 220 gr. Bio Eier von glücklichen Hennen ≈ 4 Stück
• 150 gr. Käsemischung, e.g. Irischer Pizzakäse
• 120 gr. Parmesan, gerieben, 22+ Monate
• 1.4 gr. Sternanis, ganz ≈ 1 Stück
• 2.8 gr. Fenchelsamen, ganz
• 4 gr. Salz, 0.5 gr. Pfeffer, Olivenöl

Fenchel waschen und putzen. In sehr feine Scheiben hobeln. Das Grünzeug zur Seite legen, für spätere Dekoration.

Die Backform mit etwas Olivenöl auspinseln und den ausgewellten Teig einpassen.

Den Sternanis, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einem feinen Gewürz mörsern. Sodann mit dem Gewürz, den Eiern und der Hälfte des Käses ein Bäppli anrühren. Klappt besonders gut mit einem Stabmixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Bäppli in die Form (auf den Teig) verteilen.

Sodann die feingehobelten Fenchelscheiben auf dem Bäppli verteilen. Den restlichen Käse mit etwas Olivenöl darüberstreuen.

Im auf 180°C O+U vorgeheizten Ofen etwa 43 Minuten backen, bis eine ansprechende Tönung eintritt.

Nach dem Backen ca. 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen. Etwas Grünzeug (kleingehackt) darauf verteilen.

Lauwarm servieren. Z.B. mit Salat.

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