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Le chef
21. July 2024
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Som_Tam.php    8604 Bytes    23-05-2024 17:04:04


Som Tam :


ส้มตำ



Som Tam ist ein rassiger Salat mit grüner Papaya, ursprünglich aus dem Nordosten Thailands - der im übrigen Thailand nicht ganz so rassig ist. (Zum Glück)




Variationen








Som Tam 'Thai'


Grundrezept





Som Tam Grundrezept : ส้มตำู




Zutaten




• 1/2 Limette (Saft davon)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL (Palm) Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Chili
• 1/4 Papaya (grün)
• 1/2 Karotte
• 1 EL Erdnüsse (ungesalzen)
• 1-2 Langbohnen (je nach Länge ;-)
• 1 Tomate




✈ Zubereitung




Die Papaya schälen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen hobeln. Karotte schälen und in Streifen hobeln. Langbohnen waschen und in 2.5 cm lange Stücke schneiden. Tomate waschen und achteln. Die Erdnüsse mit dem Handrücken grob brechen. Knoblauch schälen und mit den Chili zusammen fein hacken.

Mit dem Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und etwas Wasser eine Sauce anrühren. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel aufsetzen und kräftig schütteln. Auf einem Salatbett anrichten oder mit Stücken Weisskraut servieren.




Som Tam 'Apfel'


Variation mit Apfel und Surimi





Som Tam Apfel mit Surimu : ส้มตำูแอปเปิล




Zutaten




• 1/2 Limette (Saft davon)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL (Palm) Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Chili
• 1 Apfel
• 1 EL Erdnüsse (ungesalzen)
• 4-5 Surimi
• 1 Tomate




✈ Zubereitung




Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und mit Wellenmesser in ansprechende Stücke schneiden. Surimi halbieren. Tomate waschen und achteln. Die Erdnüsse mit dem Handrücken grob brechen. Knoblauch schälen und mit den Chili zusammen fein hacken.

Mit dem Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und etwas Wasser eine Sauce anrühren. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel aufsetzen und kräftig schütteln. Auf einem Teller anrichten.




Som Tam 'Pu'


Variation mit Crevetten


Im Original mit ganzer Krabbe. Wir bevorzugen jedoch Krabbenfleisch, wegen reduzierter Verletzungsgefahr, besserer Erhältlichkeit und entspannterem Essgenuss.


Som Tam Pu : ส้มตำู




Zutaten




• 1/2 Limette (Saft davon)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL (Palm) Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Chili
• 3 EL Krabbenfleisch
• 1 Tomate
• 1/4 Papaya (grün)
• 1/2 Karotte




✈ Zubereitung




Die Papaya schälen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen hobeln. Karotte schälen und in Streifen hobeln. Tomate waschen und achteln. Knoblauch schälen und mit den Chili zusammen fein hacken. Krabbenfleisch in einem Sieb abtropfen lassen.

Mit dem Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und etwas Wasser eine Sauce anrühren. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel aufsetzen und kräftig schütteln. Auf einem Teller anrichten.

Tip: Um dem salzigen Geschmack der Originial-Krabbe näherzukommen gerne etwas mehr Fischsauce verwenden.




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