Beurre_de_Kiev.php 4203 Bytes 24-04-2024 07:00:23
Beurre de Kiev
Inspiriert durch Jamie Oliver
✈ Zutaten (500 gr)
• 500 gr Butter
• 2 TL Salz
• 1 Knolle Knoblauch mit Grün
• 2 Schalotten
• 20 gr Petersilie (glatt), ein Bund
• 8 Scheiben Speck (Ofenschinken)
• Saft einer Limette
• 1 EL Chilipulver / Cayennepfeffer
✈ Zubereitung
Butter auf Zimmertemperatur bringen.
Den Speck mit etwas Olivenöl anbraten und dann auf Küchenpapier erkalten lassen. Sodann fein hacken.
(Alternativ mit Küchenmaschine pulverisieren). Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
Sodann mit etwas Olivenöl glasig dämpfen. Schliesslich alle Zutaten mit einem Schaumschäger
(z.B. Kenwood Chef, mit Schwingbesen) zu einer homogenen Masse aufschlagen. Schliesslich auf einem Backpapier ausbreiten
und zu einem Tubus formen. In den Tiefkühler legen.
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