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Le Chef
25. July 2024
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Beurre de Kiev


Inspiriert durch Jamie Oliver



Beurre de Kiev




✈ Zutaten (500 gr)




• 500 gr Butter
• 2 TL Salz
• 1 Knolle Knoblauch mit Grün
• 2 Schalotten
• 20 gr Petersilie (glatt), ein Bund
• 8 Scheiben Speck (Ofenschinken)
• Saft einer Limette
• 1 EL Chilipulver / Cayennepfeffer





✈ Zubereitung




Butter auf Zimmertemperatur bringen.
Den Speck mit etwas Olivenöl anbraten und dann auf Küchenpapier erkalten lassen. Sodann fein hacken. (Alternativ mit Küchenmaschine pulverisieren). Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Sodann mit etwas Olivenöl glasig dämpfen. Schliesslich alle Zutaten mit einem Schaumschäger (z.B. Kenwood Chef, mit Schwingbesen) zu einer homogenen Masse aufschlagen. Schliesslich auf einem Backpapier ausbreiten und zu einem Tubus formen. In den Tiefkühler legen.




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