• 1 ltr. Milch
• 259 gr. Haferflocken, fein
• 4 Eier
• 2 TL Salz oder gekörnte Brühe

Alle Zutaten auf Zimmer / Raumtemperatur bringen.

Die Haferflocken, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und mittels Handmixer oder Zauberstab zu einem cremigen Teig aufmontieren. Das kann dauern, bis die Haferflocken pulverisiert sind.

Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen.

Pfanne mit maximaler Leistung vorheitzen. Beim allererstenmal etwas Öl in die Pfanne geben.

Ein Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und durch kippen derselben den Teig gleichmässig verteilen. Nach ca. 60 Sekunden ist fast der ganz flüssige Anteil erstarrt. Die ist der richtige Zeitpunkt, die Omelett zu wenden.

Auf der zweiten Seite nun ca. 45 Sekunden backen, bis die Farbe stimmt.

Eventuell auf einem Teller im Backofen warmhalten.

Bei den weiteren Exemplaren kann das Öl später - wenn nötig - während des Backens am Rand zugegeben werden.

Der Teig hat wesentlich bessere Fliesseigenschaften, wenn in die Pfanne gegeben. Gleichzeitig sorgt der fehlende Kleber für eine höhere Fragilität. Ein starkes Würzen scheint ebenso angezeigt.

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