• 500 gr. Aprikosen, Dose - weil die frischen Früchte vom ACV zu schnell schlecht wurden :-(
• 250 gr. Aprikosensaft oder Zuckersaft wenn Dosenfrucht
• 25 gr. Stärke, e.g. Maizena™ Mondamin™
• Zucker, falls Aprikosen sehr sauer

• 999 gr. Bio Naturejoghurt, mild, 0.1% Fett
• 200 gr. Marzipan, Rohmasse
• 200 gr. Rahm, 32%

• 180 gr. geröstete Mandeln (180°C, O+U, etwa 10 Minuten)

Die Aprikosen in Würfel schneiden. Den Aprikosensaft in einen Topf geben und die Stärke darin glattrühren. Die Aprikosenwürfel zugeben und - unter stetem Rühren - einmal aufkochen lassen. Sobald sich eine Kompottartige Konstistenz einstellt, in die Gläser abfüllen.
Pro Glas etwa 100 gr. Sodann kühlstellen.

Den Rahm und das Marzipan mittels Stabmixer zu einer homogenen Sauce aufmontieren. Sodann unter das Joghurt heben. Kühlstellen.

Sobald das Kompott im Glas etwas fest wurde, die Joghurtmischung daraufgeben.
Pro Glas etwa 200 gr.

Zuoberst die gerösteten Mandeln einfüllen.

Abgedeckt im Kühlschrank bis zur Verwendung parkieren. Falls das länger dauern sollte könnten die Mandeln Feuchtigkeit vom Joghurt aufnehmen und dann nicht mehr so knusprig sein. Diese eventuell erst kurz vor dem Servieren zugeben.

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