• 250 gr. Butter, Zimmertemperatur
• 40 gr. Kapern
• 30 gr. Dijon-Senf (Moutarde de Dijon)
• 10 gr. Zitronensaft
• 1 gr. Estragon (getrocknet)
• 1 gr. Schnittlauchröllchen (getrocknet)
• 4.0 gr. Salz
• 2.5 gr. Roter Pfeffer (= Rosa Beeren)
• 80 gr. Olivenöl (= 100 ml)

Die rosa Beeren im Mörser zerstossen. Das Olivenöl in einen Topf geben und ganz leicht erwärmen. Nun alle Gewürze zugeben und mit einem Stabmixer luftig untermengen.

Nun die Butter (Zimmertemperatur) in Stücke schneiden und zugeben.

Sodann mit einem Mixer zu einer luftigen Masse aufmontieren.

Eventuell noch mit Senf abschmecken.

#	Bw	Fe	gF	Kh	Zu	Ew	Sa
Senfbutter, 100 gr.	2926	79.8	38.6	0.7	0.4	1.1	0.8

Bw = Brennwert in [J], 1 J ≗ 0.24 cal, Fe = Fett in [g], gF = davon gesättigte Fettsäuren in [g], Kh = Kohlenhydrate in [g], Zu = davon Zucker in [g], Ew = Eiweiss in [g], Sa = Salz in [g].
Alle Angaben ohne Gewähr.

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