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Le chef
21. July 2024
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Pink-Thai-Soup.php    4136 Bytes    21-05-2024 18:05:00


Pink Thai Soup


Inspiriert durch Dinner um Acht





Pink Thai Soup





Zutaten (4 Teller)




• 4 Zwiebeln
• 700 g Rote Beete, gedämpft
• 800 ml Kokosnussmilch
• 2 EL Rote (Thai) Currypaste
• 1 EL Vanillezucker
• 250 g Feta Käse
• öl zum Anbraten
• Pfeffer, Salz




✈ Zubereitung




Die Zwiebeln schälen, grob schneiden und mit der Currypaste in öl anbraten.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Rote Beete (Randen) - grob geschnitten - zugeben. Mit der Kokosnussmilch ablöschen. Sodann mit einem Stabmixer homogenisieren.

Die Suppe während 30 Minuten leicht einreduzieren lassen.

Mit dem Vanillezucker würzen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feta Käse in Würfel von etwa 10 x 10 mm zerbröseln.

Suppe in Teller anrichten, Fetawürfel hineinlegen.




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