Unser Beitrag zum Blog-Event von highfoodality.com

• 1.5 kg Tomaten, kleine Sorte, gelb/rot gemischt
• 1-2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Bund Basilikum
• 1 Glas getrocknete Tomaten (in öl), 340 gr. / 180 gr.
• 4 Scheiben Toastbrot
• 250 ml Mineralwasser, (Lieler Schlossbrunnen)
• Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamicoessig

Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. Knoblauch schälen. Tomaten waschen. Basilikum waschen und Wasser abschütteln.

Zuerst das Mineralwasser mit den getrockneten Tomaten (und öl) mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Suppe pürieren. Nach und nach die übrigen Zutaten hinzufügen und weitermixen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Ja, auch das Toastbrot.
Das sorgt für eine sämige Konsistenz.

Mit Salz, Pfeffer, viel Olivenöl und Balsamico abschmecken.

Bis zum Gebrauch im Kühlschrank parken. Kalt servieren.

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