• 240 gr. Milch, von glücklicher Bio Kuh
• 200 gr. Bio Apfel, e.g. Braeburn ≈ 2 Stück
• 180 gr. Haferflöckli, fein
• 100 gr. Bio Eier, von glücklicher Henne, ≈ 2 Stück
• 100 gr. Mandeln, gehobelt
• 62 gr. Bio Honig oder Ahornsirup
• 30 gr. Butter oder Rapsöl
• 5 gr. Bourbon Vanilleextrakt, e.g. Pickerd™ 42%
• 4 gr. Backpulver
• 3 gr. Zimt, aus Ceylon
• 1 gr. Salz

Die Milch mit den Eiern, dem Zimt, Salz, Butter, Backpulver und dem Ahornsirup mischen. Mit einem Stabmixer homogenisieren.

Die Haferflocken in der Milchmischung einweichen. Etwa 15 Minuten.

In der Zwischenzeit ein tiefes Backblech mit einem Backpapier auskleiden. Die Äpfel schälen und in eine Schüssel raffeln.

Die Apfelstücke etwas ausdrücken und in den Teig einarbeiten. Etwa 80 gr. der Mandeln unterheben. Die Teigmischung etwa 15 Minuten zur Seite stellen. Sollte der Teig zu wässrig sein, einen EL Flohsamenschalen unterheben.

Sodann die Mischung in eine mit Backpapier ausgekleidete Form geben und glattstreichen. Den Rest der Mandeln darüberstreuen.

Im Ofen 180 °C O+U etwa 59 Minuten backen.

Am besten warm servieren. Zum Besipiel mit Vanillesauce.

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