• 400 g Mehl (Typ 405)
• 250 ml Rahm, 35%
• 300 ml Milch
• 250 g Butter
• 250 g Gruyère, gerieben
• 250 g Prosciutto cotto, geschnitten
• 5 Eier (53 g+)
• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL Kümmel
• 1 EL Salz, Chili (Shichimi Togarashi) nach Bedarf
• 1 Päckchen Backpulver (15.5 g)

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Die Zwiebeln schälen, grob hacken und zur Butter geben. Den Kümmel ebenfalls zugeben. Sodann mit einem Zauberstab (Stabmixer) die Zwiebeln fein pürieren.

Nun den Rahm, Milch, geriebenen Käse und die Eier hinzufügen. Auf Handmixer umstellen und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dann das Mehl und Backpulver zugeben und kurz weitermixen.

Schliesslich den Schinken in feine Würfel schneiden und unterheben. Mit Salz und Chili (Pfeffer) abschmecken.

Den Ofen auf 181°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu 8/9 füllen.

Während 24 Minuten backen.

Zweites Muffin-Backblech ebenso vorbereiten und backen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank parkieren.

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