• 500 gr. Couscous (Hartweizenvollkorngriess), e.g. alnatura™ (siehe Tabelle unten)
• 400 gr. Bio Kokosmilch ≈ 1 Dose
• 600 gr. Gemüsebouillon
• 300 gr. Paprika, verschieden Farben ≈ 2 Stück
• 250 gr. Champignons ≈ 15 Stück
• 30 gr. Tom - Yum Paste, je nach Schärfewunsch mehr, e.g. Lobo
• Öl zum Anbraten

Die Champignons putzen und in Scheiben hobeln. In einer Pfanne mit etws Olivenöl und Salz das Wasser wegdämpfen. Auf kleiner Flamme dauert das ca. 10 - 15 Minuten.

Die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen. Zuerst in Ringe hobeln, dann in Würfel von etwa 5 mm Kantenlänge schneiden.

Die Gemüsebouillon mit der Kokosmilch und der Tom - Yum Paste aufkochen lassen. Paprikawürfel zugeben und auf kleiner Flamme etwas garziehen lassen. Abschmecken. Darf gerne etwas 'Bumms' haben.

Sobald die Paprikawürfel die gewünschte Bissfestigkeit haben, Couscous einrieseln lassen. Einmal gut umrühren und den Topf zugedeckt zur Seite stellen. Nach ca. 5 - 10 Minuten hat sich die Sache erledigt. Champignons unterheben und sofort servieren.

Couscous ist ein traditionelles Gericht und Grundnahrungsmittel aus der nordafrikanischen Küche, das aus feucht gemachtem und zu kleinen Kügelchen zerriebenem Griess besteht. Die notwendige Flüssigkeitsmenge unterscheidet sich je nach verwendetem Griess. Wir konnten folgenden Zusammenhang ausmachen (pro 100 gr. Couscous):

Couscous	Flüssigkeit in [gr.]	Bemerkungen
Hartweizen, Weichweizen	100 - 120
Vollkorn	150
Perlen	250	Moghrabieh (grösser)

Es empfiehlt sich daher auf jeden Fall, den Beipackzettel zu lesen. Und ja, etwas mehr sollte nicht schaden. Der Couscous wird dann weicher. Bei weniger Flüssigkeit bleibt er körniger.

Die Zugabe von etwas Butter oder Olivenöl macht den Couscous noch lockerer. Eventuell nochmals mit der Gabel mechanisch etwas mischen.

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