• 2.5 kg Kartoffeln, mehligkochend
• 3 Karotten
• 3 Zwiebeln
• 1 Lauchstange
• 1.5 Liter Gemüsebrühe
• 1.0 Liter Haselnuss Milch Ersatz (Alpro)
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss
• Olivenöl

Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Karotten schälen und und grob hacken. Den Lauch grob hacken und gut waschen.

Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Nun alles Gemüse in etwas Olivenöl gut anrösten.Wenn es etwas Farbe angenommen hat, mit der Gemüsebrühe und dem Haselnuss - Milchersatz ablöschen.

Auf kleiner Flamme ca. weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis weich.

Sodann mit einem Stabmixer / Zauberstab fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Sojasauce abschmecken.

Mit Schnittlauch noch einen farblichen Akzent setzen. Mit Brot servieren.

Und ja : Mama hat dann noch mit etwas Rahm und Maggi 'verfeinert'.

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