• 250 ml Bio-Olivenöl (extra vierge)
• 400 g Käsemischung, gerieben
• 200 g Senf (Moutarde douce d'Alsace au riesling)
• 60 g Kapern (100 g Gesamtgewicht, Abtropfgewicht 60 g)
• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 5 Eier (53 g+)
• 1 Päckchen Backpulver (15.5 g)
• (Salz), Pfeffer (Tabasco)
• 50 g Käse zu Bestreuen

Zum Belegen : Salami, Schinken, Tomate, Gurken, Lachs, Zwiebeln, ...

Olivenöl in einen Topf geben. Kapern (mit Flüssigkeit) dazugeben. Senf dazugeben. Eier dazugeben. Mit einem Zauberstab (Stabmixer) zu einer homogenen Masse aufmontieren.

Mehl, Backpulver, Milch und Käse hinzufügen un mit einem Mixer zu einem homogenen
Teig mixen.

Mit Pfeffer / Tabasco würzen. Salz eher zurückhaltend verwenden.

Den Ofen auf 199°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu 3/4 füllen.

1 TL des geriebenen Käses darübergeben.

Während etwa 30 Minuten backen. Etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Gitter umsetzen und weiter abkühlen lassen.

Wenn abgekühlt, aufschneiden und belegen.

Einem Muffin kann man viel mehr 'Geschmack' mitgeben als einem 'Brötchen'. Sandwiches auf Muffin-Basis scheinen daher eine interessante und vielversprechende (neue) Kombination zu sein ! Vergessen Sie nicht, wo Sie das zum erstenmal gesehen haben.

Und bitte : Mit Kommentaren nicht so zurückhaltend sein ;-)

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