• 3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht: je 175 g) , España !
• 300 g Butter
• 4 Eier
• 250 g Quark (Rahmquark)
• 250 g Zucker
• 3 Päckchen (Bourbon-) Vanillezucker
• 2 Päckchen Backpulver
• 500 g Mehl

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

In der Zwischenzeit die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
"Zuckerwasser" in einem Behälter auffangen !

Sodann die Eier, den Vanillezucker und den Zucker zugeben un mit einem leistugsfähigen Mixer schaumig rühren.

Mehl, Quark, Vanillezucker und 150 ml des aufgefangenen "Mandarinen-Zuckerwassers" zugeben und zu einer homogenen Masse mixen.

Mandarinen-Filets zugeben und nochmals kurz mixen.

Backofen (Umluft) auf 191.8°C vorheitzen.

Muffin-Backblech mit Papierformen bestücken und zu 2/3 füllen.

Während 20 Minuten backen.

Mit zweitem und drittem Blech wiederholen, bis kein Teig meht verfügbar.

Mit dem Rest des "Mandarinen-Zuckerwassers" und Puderzucker eine Glasur anrühren.
(Sollte dickflüssig sein). Die erkalteten Muffins mit der Glasur bestreichen.

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