• 400 gr Zucker
• 250 mL Rahm (35%)
• 250 gr Butter
• 5 gr Salz / 1 TL

Den Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen. (Anfänger geben noch etwas Wasser hinzu, um den Vorgang besser kontrollieren zu können.)

Sobald sich eine goldbraune Konsistenz ergibt, die Butter hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Unter stetem Rühren die Butter einarbeiten.

Sodann den Rahm und das Salz hinzugegeben. Weiter rühren, bis sich eine homogene Sauce ergeben hat.

Abkühlen lassen - oder warm über z.B. Walnussglacé geben.

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