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22. July 2024
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AsiatischerEierstich.php    4805 Bytes    24-04-2024 06:36:23


Asiatischer Eierstich


Auch als "Mogel-Tofu" bekannt




Asiatischer Eierstich




✈ Zutaten




• 6 Eier
• 350 ml Sojadrink, Sojamilch (gleiche Menge wie Eier)
• 1 TL Salz
• Butter




✈ Zubereitung




Die Eier in ein Messbecher aufschlagen. Sodann mit der gleichen Menge an Sojadrink, Sojamilch oder ähnlichem Sojagetränk auffüllen.

Nun mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Masse aufmontieren. Mit Salz abschmecken. Etwa 1 TL auf 700 ml Flüssigkeit schienen uns angemessen.

Sodann eine feuerfeste Form mit Butter auspinseln und die Masse einfüllen.

Diese Form nun in eine grössere Form stellen und mit kaltem Wasser auffüllen. Etwa zu 2/3. Mit Alufolie abdecken, sonst bildet sich eine Haut.

Im Backofen bei 140° Grad etwa 2½ Stunden stocken lassen. Die Temperatur nicht zu hoch wählen, lieber etwas länger bei niedrigerer Temperatur, da sonst die Gefahr von Blasenbildung besteht. Und ja, bei kleineren Mengen geht's schneller :-)

Erst nachdem die Masse vollständig erkaltet ist, stürzen. Eventuell sogar über nacht im Kühlschrank parkieren.




Wasserbad ... Bain-Marie ... เครื่องอังน้ำ
Richtiges Werkzeug machts noch asiatischer




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