• 4 Eier
• 100 ml Bio Bergmilch, e.g. "Heidi"
• 3 gr. Salz
• 4 Scheiben vorgealtertes Tessinerbrot. Scheibendicke etwa 29 mm, gesamt ≈ 240 gr.

• 10 gr. Vanillepaste, e.g. Pickerd™ Intense 42%
• 300 gr. Bio Bananen, ≈ 2 Stück, netto ≈ 200 gr.
• 30 gr. Butter zum Braten
• 30 gr. Zucker
• 30 gr. Mandeln, ganz

Die Eier in eine Schüssel geben. (Ohne Schale :-) Milch und Salz dazugeben und mit einem Stabmixer homogenisieren. Der kümmert sich auch um unsichtbare Eierschalenreste.

Das Tessinerbrot (Zopf, ...) in ca. 29 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in der Milch-Eiermischung einweichen. (je älter je läger, ca. 1 - 5 Minuten). Einmal wenden, um beidseitige Beschichtung sicherzustellen.

Den Butter und den Zucker in eine Pfanne geben und die zuvor eingeweichten Scheiben goldgelb braten. Beidseitig. Stufe 11 von 14. Der Zucker soll caramelisieren und die Oberfläche des Toastes knusprig werden lassen.

Auf ein mit Küchenpapier belegtes Gitter geben und etwas abkühlen lassen.

Eine halbe Banane in Scheiben schneiden. Zur Seite stellen. Für Dekorationszwecke. Den Rest der Bananen mit der Vanillepaste in eine Bananencrème überführen. (z.B. mit Gabel).

Wenn alle Brotscheiben goldbraun gebraten sind, die Mandeln und Bananenscheiben in der Pfanne kurz anösten.

Endmontage:

Eine Scheibe des gebratenen Brotes mit der Hälfte (≈ 80 gr.) der Bananencrème bestreichen. Zweite Scheibe darüberlegen. In der Mitte durchschneiden und mit den Banannenscheiben und Mandeln dekorieren. Sofort servieren.

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