• 820 gr. Kartoffel, ≈ 680 gr. wenn geschält
• 175 gr. Quark
• 150 gr. Irischer Pizzakäse, Gratinkäse, ...
• 150 gr. Haselnuss, gemahen
• 68 gr. Stärke (Maizena, Mondamin, ...)
• 2 Bio Eier, von glücklicher Henne
• 2 gr. Salz, 1 gr. Pfeffer, 3 gr. Kümmel (gemahlen), 3 gr. Paprika edelsüss, Schnittlauch
• Rapsöl zum Braten

Am Vortag die Kartoffeln putzen und etwa 20 Minuten - unter Zugabe von 10 gr. Salz und 10 gr. Kümmel - in 820 gr. Wasser kochen (Stufe 6/14). Komplett erkalten lassen.
Über Nacht im Kühlschrank parkieren.

Die Kartoffel schälen und in in einem grossen Topf zerstampfen. Die übrigen Zutaten zugeben und mit einem Handmixer zu einer homogenen Masse mixen.

Abschmecken.

Mit einer Schöpfkelle etwa 120 gr. der Masse entnehmen, Patty formen und bei mittlerer Hitze (Stufe 9 von 14) je Seite etwa 9 Minuten in Öl braten bis goldgelb.

Auf Küchenpapier kurz zwischenlagern, damit nicht zuviel vom Rapsöl serviert wird.

Passt gut zu e.g. Käsesauce.

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