• 500 gr. Rüebli, Karotten, Möhren, mit Schale ≈ 580 gr.
• 800 gr. Bio Fleischtomate, ≈ 4 Stück
• 500 gr. Buttermilch
• 500 gr. Gemüsebouillon
• 150 gr. Gemüsezwiebel ≈ 1 Stück
• Paprikapulver, Pfeffer, Ahornsirup

Die Rüebli schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und kleinhacken. Zusammen mit den Rüebli in etwas Rapsöl anbraten. Gemüsebouillon zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten schälen. Strunk entfernen, auf gegenüberliegender Seite kreuzweise die Haut einschneiden und in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Herausnehmen und komplett schälen. Kleinschneiden und in der Suppe mitkochen lassen bis alles schön weich ist.

Suppe vollständig erkalten lassen. Klappt gut in kaltem Wasserbad.

Sodann mit einem Stabmixer zu einer homogenen Suppe aufmontieren. Buttermilch zugeben und mitmixen.

Abschmecken. Mit dem Ahornsirup nicht sparen.

Bis zum Gebrauch im Kühlschrank parkieren. Gekühlt servieren !

Mit Sesam oder Grünzeug dekorieren. Oder mit allem. Am besten mit etws Brot servieren.

Die Basis von Buttermilch ist Rahm, der durch Zentrifugieren der Rohmilch von der Magermilch getrennt wird. Nachdem der Rahm ggf. durch Standardisieren und Pasteurisieren weiter behandelt worden ist, reift er für die Herstellung von Süssrahmbutter oder man säuert ihn für Sauerrahmbutter. Bei der Butterung werden die meisten festen Bestandteile von der verbleibenden Flüssigkeit getrennt, die als Buttermilch bezeichnet wird..

Sagt Wikipedia.

The webmaster does not read these comments regularely. Urgent questions should be send via email. Ads or links to completely uncorrelated things will be removed.