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Le chef
20. July 2024
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Audrey Hepburn, * 04.05.29
Picture courtesy of Wikipedia
Muffins_Erdbeer_Szechuan.php    5056 Bytes    04-05-2019 11:24:30


Erdbeer Muffins 'Szechuan'


Aus Anlass des Geburtstages von Audrey Hepburn
Muffins at Tiffany's, My Fair Lady, War and Peace e.a.





Erdbeer Muffins 'Szechuan'





Zutaten (24 Stck)




• 125 g Butter
• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Schale Erdbeeren (450 g)
• 2 Becher Joghurt (à 180g)
• 4 Eier
• 10 g Szechuan Pfeffer (etwa 2 EL)
• 2 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen (Bourbon-) Vanillezucker
• 50 g gemahlene Haselnüsse




✈ Zubereitung




Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Den Szechuan-Pfeffer im Blitzhacker pulverisieren. (Alternativ: Mörser)

Sobald die Butter flüssig ist, alle Zutaten (ausser Erdbeeren) dazugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Nun die geputzten und in Würfel (ca. 5x5 mm) geschnittenen Erdbeeren unterheben.
(Mit Gefühl !!!)

Den Backofen auf 189.2°C vorheitzen.

Den Teig abschmecken. Er sollte zuerst süss (Erdbeere) und im Abgang 'feurig' (Pfeffer) schmecken. Ggf. noch mit Pfeffer aus der Mühle nachhelfen.

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu 2/3 füllen.

Während 20 Minuten backen.




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