Lebkuchen.php 4617 Bytes 27-04-2024 02:49:27
Lebkuchen V1.0
Weihnachtliches Gebäck
✈ Zutaten
• 500 gr. Halbweissmehl (Weizenmehl Typ 812)
• 250 gr. Honig
• 125 gr. Zucker
• 75 gr. Butter
• 2 Eier
• 15 gr. Lebkuchengewürz
• 5 gr. Natron
• 1 Ei zum Bestreichen
• Mandeln zum Belegen
✈ Zubereitung
Den flüssigen Honig (evtl. Glas in warmes Wasser stellen), den Zucker und die Butter zusammen
in einem Topf kurz erwärmen - NICHT kochen, nur gerade soweit, bis sich der Zucker auflöst.
Sodann in eine Rührschüssel umfüllen und wieder vollständig abkühlen lassen.
Nun die übrigen Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten.
Den Teig in Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank parkieren.
Den gut durchgekühlten Teig zwischen zwei Backpapieren auf ca. 10 mm Dicke auswallen.
Falls der Teig zu weich sein sollte evtl. kurz anfrieren lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheitzen.
Mit einem Messer Quadrate ausschneiden (ca. 40 x 40 mm) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen. Etwa 10 mm Abstand lassen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Mandeln belegen. Ca. 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Hinweis : Mit dem Natron werden die Lebkuchen nicht so dunkel, wie man das von Lebkuchen
gewöhnt sein könnte. Das klappt nur durch Zugabe von Kakao oder Verwendung von
Pottasche und / oder Hirschhornsalz. Geschmacklich waren unsere Testesser jedoch begeistert.
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