• 200 gr. Gorgonzola (AOP)
• 100 gr. Parmesan, 22 mesi+
• 200 gr. Rahm, Schlagsahne, 32%
• 6-7 Eier von glücklichen Hennen
• 8 gr. Backpulver, ½ Päckchen ≙ 250 gr. Mehl
• Salz, Pfeffer, Thymian (gerebelt)

Gerne alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.

Eier, Rahm und Käse in einem hohen Gefäss mittels Stabmixer homogenisieren.

Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Etwa 29 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheitzen. Eine 12-er Muffinsblech entweder mit Backtrennspray oder Butter überziehen.

Backpulver zur Eiermischung hinzugeben, nochmals kurz mixen und in die Muffinsformen giessen. Nicht zu voll machen ... 3/4 ist genug.

In der Mitte des Backofens während ca. 19 Minuten backen.

Mit einem kleinen Gummischaber aus der Form lösen und auf einen Teller umsetzen. Nicht zu lange stehen lassen. Fällt zusammen wie ein Soufflé.

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