• 100 gr. Champignons,braun
• 100 gr. Snacktomaten, rot, gelb
• 5 Eier, von freilaufenden Bio Hennen
• 60 gr. Parmesan, gerieben
• 5 gr. Schnittlauch, fein geschnitten
• Pfeffer, Salz nach Bedarf
• 2 Stück Haferflocken - Weggli

Die Zubereitung ist komplett unkritisch. Beim Kaffee vertraust du auf die Maschine deiner Wahl. Die Zubereitung der Brötchen steht hier beschrieben.

Die Eier in einen Mixbecher aufschlagen. Den Parmesankäse dazugeben. Sodann mit einem leistungsfähigen Stabmixer zu einer homogenen Masse aufmontieren. Und ja, Butter und Rahm wurden dieses mal weggelassen. Mama zuliebe.

Die Schampignons putzen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Klappt gut mit einem Hobel.

Sodann die Champignons mit etwas Rapsöl in eine Pfanne geben und das Wasser wegdämpfen und die Pilze etwas antoasten.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und kleinschneiden. Ebenfalls zugeben und kurz mitanbraten.

Schliesslich den Schnittlauch und die Eiermischung zugeben und stocken lassen. Einmal bewegen, sollte noch grösstenteils am Stück sein.

Sofort servieren ...

Ja, dieses Frühstück haben wir auch schon in Bangkok und anderswo gesichtet und getestet. Es wurde jedoch vom food-guide.canada.ca ausdrücklich als kanadisches Frühstück angepriesen. Nun ja, wir sind sehr gutgläubig :-)

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