• 2 Scheiben Toast, e.g. Dinkel Sandwichtoast, 11 x 11 cm
• 3 Bio Eier von glücklichen Hennen, ≈ 160 gr.
• 4 Tranchen Appenzeller Käse, ≈ 60 gr., kräftig
• 20 gr. Srirachasauce • น้ำซอส ศรีราชา
• Etwas Butter oder Olivenöl

• Kaffee, Tee, ...

Die zwei Scheiben Toastbrot diagonal durchschneiden. Die nun 4 Dreiecke mit etwas Butter oder Olivenöl in die Pfanne legen. Und zwar derart, dass die Hypothenusen nach aussen zeigen. Der Abstand soll etwa der zweifachen Dicke entsprechen.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mittels Stabmixer oder Gabel homogenisieren.

Sobald die Brotscheiben beginnen etwas Farbe anzunehmen, die Eiermischung in die Zwischenräume fliessen lassen. Kurze Zeit abwarten, bis das Ei stockt, dann komplett wenden.

Die Scheiben Appenzeller Käse nun auf die Brotscheiben legen. Sodann die Sriracha Sauce darübergeben. Sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, das Omelett einmal entlang eines Zwischenraumes zusammenfalten.

Entlang des Zwischenraumes quer dazu teilen. Sofort servieren.

Zum Beispiel mit Tee oder Kaffee.

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