• 750 gr. Champignons, braun
• 250 gr. Zwiebeln
• 75 gr. Aceto Balsamico di Modena
• 20 gr. Bio Olivenöl, extra
• 10 gr. Schnittlauch
• 3.5 gr. Salz
• 0.5 gr. Pfeffer, gemahlen
• 0.5 gr. Thymian, getrocknet

Die Champignons putzen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben hobeln.

Die Zwiebeln schälen und fein reiben.

Das Öl in eine Pfanne geben und die Champignonsscheiben darüberstapeln. Mit grosser Leistung das Wasser der Champignons wegdämpfen. Das dauert etwas, weil sie beim waschen Wasser aufgenommen haben.

Sobald das Wasser nahezu verdampft ist, die geriebenen Zwiebeln zugeben und untermengen.

Balsamico und die Gewürze zugeben und den Balsamico grösstenteils verdampfen lassen.

Finales Abschmecken. Heiss servieren.

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