• 125 g Butter
• 250 g Zucker
• 450 g Mehl
• 6 Eier (von glücklichen Hühnern)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen (Bourbon-) Vanillezucker
• 0.4 l kalter Kaffee :-)
• einige EL Kaffee und Puderzucker für die Glasur

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Um den Kollegen etwas Besonderes zu kredenzen, haben wir den Kaffee aus der Moonbucks-Filiale unseres Vertrauens. 2 x Kaffee Americano, Grande, kalt, und ohne Eis. CHF 12.40 !!!!!
Davon 400 ml abmessen. Ein paar EL für die Glasur zur Seite stellen, Rest trinken :-)

Hernach alle übrigen Zutaten zugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Den Backofen auf 189.2°C vorheitzen.

Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu 2/3 füllen.

Während 20 Minuten backen.

Eine Glasur aus Puderzucker und ein paar EL Kaffee anrühren und Muffins damit bestreichen.

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