• 2000 gr. Sauce Tomate Changpuak
• 1250 gr. Gemüsebouillon
• 500 gr. Bio Polenta aka Maisgriess
• 180 gr. Parmesan, gerieben
• 180 gr. Bio Eier, ≈ 3 Stück
• 2 gr. Salz
• 1 gr. Pfeffer
• Öl zum Anbraten, Petersilie (glatt) für den farblichen Akzent

Gemüsebouillon aufkochen lassen. Maisgriess einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 9 ± 3 Minuten quellen lassen.

Polenta vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zieltemperatur etwa 60 °C. Sodann den gerieben Parmesan und die Eier unterheben. Abschmecken. Vollständig erkalten lassen.

Mit einem Eisportionierer Polenta entnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Weitermachen bis keine Polenta mehr da. Und ja: wir haben 2 Bleche benötigt ...

Das Blech etwa 30 ± 5 Minuten im Backofen bei 180 °C belassen. Die Taler werden fest. Gleichzeitig die Tomatensauce erhitzen.

Die Polenta Taler mit der Tomatensauce anrichten. Mit etwas gehackter Petersilie toppen. Etwa 3 Stück scheinen für eine Portion angezeigt. Heiss servieren.

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