• 500 gr. Pouletfleisch
• 2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
• 500 ml Hühnerbrühe
• Galangawurzel, ca. 100 gr.
• 300 gr. Champignons oder vergleichbare Pilze
• 9 Chilischoten, rot
• 1-2 Stängel Zitronengras
• ca. 6 Blätter Kaffir Limone
• 3 Stängel Koriander
• ca. 5 Schalotten
• Zucker, Fischsauce, Limonensaft

Die Kokosmilch mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen.

Die Galangawurzel grob in Scheiben schneiden und zugeben. Das Zitronengras in 2-3 cm grosse Stücke schneiden, flachklopfen und zugeben. Die Kaffir Zitronenblätter halbieren und ebenfalls zugeben. Die Schalotten schälen, grob schneiden und zugeben.

Suppe etwa 30 Min. reduzieren lassen. In der Zwischenzeit das Pouletfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Chilischoten der Länge nach in feine Streifen schneiden und zugeben. Falls die Champignons zu gross sind halbieren. Dann das Pouletfleisch und die Champignons zugeben.

Mit 3 TL Zucker, 2-3 EL Fischsauce (Salz) und ca. 80 ml Limettensaft abschmecken.

Weiterköcheln, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss mit dem grob gehackten
Koriander dekorieren.

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