• 4 Scheiben Bauernbrot • Buurebrot, wie hier beschrieben, angereichert mit :
• 20 gr. Kümmel
• 5 gr. Koriandersaat, gemahlen

• 80 gr. Butter, 4 x 20 gr.

• 400 gr. Cornichons, 1 Glas, 230 gr. Abtropfgewicht

Das Kümmelbrot ist eigentlich ein Bauernbrot (Schweiz), bestehend aus Hefe, Ruchmehl (Type 1050), Roggenmehl (Type 1150) und Milch. Mit Kümmel und Koriandersaat (oder ganz anderen Gewürzen) kann man dem Brot aber eine sehr interessante Geschmacksrichtung geben. Nichts anderes wurde hier gemacht. Wir stimmen Tim Raue zu, dass Kümmel und Cornichons eine sehr stimmige Kombination sind. Und ja: sehr wahrscheinlich nutzt das Original noch andere Zutaten, aber unser Vorschlag ist schon sehr nahe dran.

Die kann man direkt im Restaurant beziehen. Ein Glas zu 400 gr. (230 gr. Abtropfgewicht) schlägt mit € 6.00 zu Buche. (2026). Als Zutaten werden Gurken, Wasser, Branntweinessig, Zucker, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Senfsamen und Salz genannt. Hersteller ist die Fa. Schudeisky in Emtinghausen. Die bieten auch Omas Gurken (süss-sauer, € 2.99) mit exakt denselben Nährwertangaben und identischem Glas an. Und mit Bild von Oma.

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