• 8 Bio Eier von glücklichen Hennen
• 80 gr. Cornichons
• 80 gr. Olivenöl
• 60 gr. Kapern (ohne Lake)
• 45 gr. Gurkenwasser (von den Cornichons)
• 30 gr. Kräuteressig
• 30 gr. Senf
• 1.0 gr. Schnittlauchröllchen (getrocknet)
• 0.5 gr. Dill (getrocknet)
• 0.5 gr. Estragon (getrocknet)

Die Eier kochen. Dauert etwa 9 Minuten. Sodann wieder auf Zimmertemperatur herunterkühlen. Am besten mit kaltem Wasser. Anschliessend schälen.

Die Cornichons in Scheiben schneiden, die Kapern (ohne Lake) fein hacken. Etwa 9 Kapern zu Dekorationszwecken zur Seite legen.

Von den Eiern ein Stü zur Seite legen. Die übrigen Eier in Scheiben schneiden.

Mit dem ganzen Ei, Essig, Öl, Senf, Gurkenwasser und den Kräutern mittels Stabmixer ein Dressing herstellen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kapern und Cornichons untermengen. Nochmals abschmecken - mit e.g. Zucker.

Die Eierscheiben mit dem Dressing und den Gurkenscheiben anmachen und in einer Salatschüssel anrichten. Mit ein paar weiteren Kapern oder grünen Kräutern dekorieren.

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