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9. November 2026
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Brotauflauf mit Zwetschgen und Zwieback

Frühstück • Dessert • Schweiz • Grossmutter's Rezepte





Brotauflauf mit Zwetschgen und Zwieback





✈ Zutaten, ausreichend für eine Form, 22 x 28 cm, ca. 2000 ml



• 500 gr. Zwetschgen
• 220 gr. Bio Eier, = 4 Stück
• 100 gr. Zwieback, e.g. Brandt™
• 200 gr. Rahm, 32%
• 300 gr. Bio Milch oder Sojadrink
• 120 gr. Haselnuss, gemahlen
• 15 gr. Bio Butter
• 32 gr. Zimt-Zuckermischung, 1:3 (8 gr. Zimt, gemahlen und 24 gr. Zucker)




✈ Und so wird’s gemacht



1
Eine feuerfeste Form mit dem Butter auspinseln. (Innen).

2
Mittels Stabmixer (Zauberstab) die Milch, Rahm, Zucker, Zimt, gemahlene Haselnüsse und die Eier zu einem homogenen Guss (Bäppli) aufmontieren. Abschmecken.

3
Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen.

4
Sodann den Zwieback halbieren und mit den Zwetschgenhälften in die Backform schichtartig einpassen.

5
Der zuvor zubereitete Guss (Bäppli) über den Zwieback / Zwetschgenschitze verteilen. Gerne noch etwas der gemahlenen Haselnüsse darüberstreuen.

6
Im Ofen bei 180 °C etwa 39 ± 10 Minuten backen. Bis Bäppli fest wird. Herausnehmen und auf einem Gitter auf 82 °C abkühlen lassen. Sofort servieren. En Guete !



Brotauflauf mit Zwetschgen und Zwieback




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