• 8 Eier von glücklichen Hennen
• 200 gr. Frischkäse, e.g. Buko™
• 120 gr. Parmesan, gerieben
• 20 gr. Kapern, ohne Lake
• 10 gr. Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Die Eier in ein hohes Gefäss geben. (Ohne Schale). Parmesan, Kapern, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zugeben und mittels Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Masse aufmontieren.

Frischkäse zugeben und nochmals kurz mixen.

Ein Muffinblech mit Butter, Öl oder Backtrennspray überziehen und den Teig einfüllen.

Sodann im 160 °C O+U vorgeheizten Ofen in der Mitte etwa 29 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Teller und die gewünschte Sauce vorbereiten. Je nach Sauce ggf. warmstellen.

Sobald die Muffins eine ansprechende Farbe angenommen haben aus dem Ofen nehmen. Mit einer Gabel am Rand entlang aus der Form lösen und auf den Teller umsetzen.

Sofort servieren.

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