• 400 g Speck, gewürfelt
• 250 g Butter
• 300 ml (Rinds-) Bouillon
• 100 g Zucker
• 500 g Mehl
• 5 Eier (53 g+)
• 1 Päckchen Backpulver (15.5 g)

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Nun die Bouillon zur Butter geben. In einem zweiten Gefäss die Eier mit dem Zucker verquirlen. Mehl und Backpulver zur Butter geben und mit einem leistungsfähigen Mixer (Handrührgerät) zu einem (krümeligen) Teig mischen. Eier-Zuckermischung zugeben und weitermixen bis ein homo - gener Teig entstanden ist. Schliesslich die Speckwürfel mit einem Gummischaber unter den Teig heben.

Den Ofen auf 190°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig füllen.

Während etwa 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren.

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