• 540 gr. Hefeteig
• 375 gr. Mozzarella = 3 Stück
• 150 gr. Tomatenscheiben ≈ 3 Stück Tomaten
• 150 gr. Zucchinischeiben ≈ ½ Stück
• 100 gr. Tête de Moine
• 25 gr. Bio Eigelb von glücklicher Henne ≈ 1 Stück
• 90 gr. Tomatenpesto 'Senior Rosso'
• Salz, Pfeffer, Basilikumblätter, etwas Milch

Den Hefeteig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

180 gr. Teig abnehmen und mit etwas Mehl flach auswallen.

In die Mitte die Zutaten stapeln. Beginnend mit dem Tête de Moine, Zucchinischeiben (würzen mit Pfeffer und Salz ), Mozzarella (etwas flachdrücken), Tomatenpesto und Tomatenscheiben.

Hernach gegenüberliegende Teigenden nach aussen ziehen und über dem Burger zusammenklappen. Um 90° drehen und wiederholen, bis ein geschlossener Burger entstanden ist. Sicherstellen, dass der Teigmantel überall dicht ist !

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Naht nach unten. Eigelb mit etwas Milch mischen und den Burger bestreichen. Mit etwas Sesamkörnern bestreuen.

Bei zuerst 240 °C etwa 10 Minuten backen, dann Temperatur herunterdrehen auf 180 °C und weitere 20 - 30 Minuten backen. Warm servieren.

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