• 3 Stängel Lauch ≈ 810 gr.
• 3 Stück Zwiebeln ≈ 150 gr.
• 4 Kartoffeln ≈ 400 gr.
• 1 Liter Gemüsebouillon
• 0.2 Liter Rahm, 32%
• 5 gr. Zucker
• 5 gr. Salz

Alles Gemüse putzen und kleinschneiden. Den Lauch in Ringe, Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel von etwa 15 x 15 x 15 mm.

Mit etwas Rapsöl die Kartoffelwürfel, die Zwiebelwürfel und ⅔ der Lauchringe anbraten.

Sobald sie etwas Farbe angenommen haben mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Zum Kochen bringen, dann Leistung zurückstellen und auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Rahm zugeben und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Suppe pürieren. Abschmecken.

Sodann den Rest der Lauchringe zugeben und noch etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme garziehen lassen.

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