• 500 gr. Dinkelmehl 1050
• 200 gr. Bio Eier von glücklichen Hühnern = 4 Stück
• 200 gr. Mandeln, gemahlen
• 200 gr. Aprikosen, getrocknet
• 150 gr. Bio Butter
• 150 gr. Bio Milch
• 75 gr. Zucker
• 42 gr. Bio Hefe = 1 Würfel
• 3 gr. Salz

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.

Die Milch, Butter, Zucker und Salz in ein Gefäss geben, gut vermischen und im Backofen auf 35 °C erwärmen. Getrocknete Aprikosen zugeben mittels Stabmixer zu einer homogenen Sauce aufmixen. Falls der Stabmixer von der schwächeren Fraktion sein sollte, die Aprikosen vorher kleinhacken.

Eier, Mandeln und Hefewürfel zugeben und mit einem Stabmixer homogenisieren.

Nun auf einen Mixer umsteigen und das Mehl einarbeiten. Sobald ein homogener Teig entstanden ist, die Schüssel im Backofen (bei 35 °C) parkieren und während einer halben Stunde der Hefe die Arbeit überlassen.

In der Zwischenzeit die Gugelhopfform (Silikon) mit Mandeln bestücken. Teig in die Form umfüllen und weitere 1.5 - 2 Stunden gehen lassen. (Im Backofen, 2. Rille von unten, 35 °C)

Gegen Ende der Gehzeit (Teig füllt die Form fast vollständig aus), den Backofen auf 179 °C hochstellen (O+U). Ab Erreichen der Temperatur, ca. 45 - 55 Minuten backen. Falls er an der Oberseite zu dunkel werden sollte : mit Alufolie abdecken.

Vollständig abkühlen lassen. Erst dann aus der Form nehmen.

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