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Champignonscrèmesuppe

'Kochkurs' für 'kleine Schwester'

Zutaten (2L / 8 Portionen)

• 1 kg Champignons
• 500 g Zwiebeln (etwa 4 Stück)
• 1/2 L Wasser
• 1/2 L Bouillon
• 1/4 L Weisswein
• 1/4 L Rahm (35%)
• Pfeffer, Salz
• 2 EL Sesamöl
• Olivenöl zum anbraten

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Sodann anbraten - bis sie glasig sind.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, waschen und grob schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Kurze Zeit mitdünsten, dann mit Wasser, Bouillon und Weisswein ablöschen.

Aufkochen lassen, dann auf kleine Flamme stellen und etwa 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Masse aufmontieren.

Rahm zugeben. Mit Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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