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Muffins_Bille.php - December 27 2011 15:09:47.
Bille - Muffins (mit Zucchini und Tomaten)
Aus Anlass des Geburtstages von Bille ... meiner Lieblingsschwester
Zutaten (24 Stck)
• 400 g Mehl
• 500 g Zucchini
• 2 Bd. Schnittlauch
• 200 ml Rahm (35%)
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 160 g getrocknete Tomaten in Öl, in feine Würfel geschnitten
• 200 g Parmesan (gerieben)
• 2 Päckchen Backpulver
• 4 Eier (63 g+)
• 1 TL Salz (Himalaya), Pfeffer (nach Belieben)
Zubereitung
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und fein schneiden.
Eier und Sahne mit einem leistungsfähigen Handmixer homogenisieren. Sodann Mehl, Backpulver und Parmesan zugeben.
Erneut mixen.
Schliesslich die übrigen Zutaten mit einem Gummischaber unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 180°C vorheitzen. (Umluft)
Ein Muffin-Blech mit Papierförmchen bestücken und sodann mit dem Teig füllen.
Während 20 Minuten backen.
Zweites Muffin-Backblech ebenso vorbereiten und backen.
Tip
Eignet sich hervorragend als Apéro-Gebäck !
Ihre wehrte Meinung :
• 500 g Zucchini
• 2 Bd. Schnittlauch
• 200 ml Rahm (35%)
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 160 g getrocknete Tomaten in Öl, in feine Würfel geschnitten
• 200 g Parmesan (gerieben)
• 2 Päckchen Backpulver
• 4 Eier (63 g+)
• 1 TL Salz (Himalaya), Pfeffer (nach Belieben)
Eier und Sahne mit einem leistungsfähigen Handmixer homogenisieren. Sodann Mehl, Backpulver und Parmesan zugeben. Erneut mixen.
Schliesslich die übrigen Zutaten mit einem Gummischaber unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 180°C vorheitzen. (Umluft)
Ein Muffin-Blech mit Papierförmchen bestücken und sodann mit dem Teig füllen.
Während 20 Minuten backen.
Zweites Muffin-Backblech ebenso vorbereiten und backen.
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