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Bärlauchmayonnaise "Hotel Mama"

Unser Beitrag zum Blog-Event Mai von highfoodality.com

Zutaten

• 100 g Senf
• 1 EL Worcestershire Sauce (Hinz)
• 2 EL Zitronensaft
• 3 Eigelb
• 1 L Sonnenblumenöl
• 50 g Bärlauch (Blätter)
• Pfeffer, Salz

Zubereitung

Bärlauchblätter gut waschen. ( Mama macht das mindestens 3 mal ). Sodann fein hacken. Zur Seite stellen.

In einen Messbecher den Senf, Eigelb, Worcestershire Sauce und Zitronensaft geben. Mit einem Mixer (Handrührgerät) nun etwa 5 Minuten schlagen. Sodann beginnen, das Öl fadenförmig (ganz) langsam - unter ständigem Rühren - zugeben. Es stellt sich einen butterförmige Konsistenz ein. Solange weitermachen, bis alles Öl zugegeben wurde.

Nun den fein geschnittenen Bärlauch luftig unterheben.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bis zum Gebrauch im Kühlschrank parkieren.

Haltbarkeit

Zusammen mit badischem (weissen) Spargel und drei Freunden etwa 30 - 40 Minuten ;-)

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