• 100 g Senf
• 1 EL Worcestershire Sauce (Hinz)
• 2 EL Zitronensaft
• 3 Eigelb
• 1 L Sonnenblumenöl
• 50 g Bärlauch (Blätter)
• Pfeffer, Salz

Bärlauchblätter gut waschen. ( Mama macht das mindestens 3 mal ). Sodann fein hacken. Zur Seite stellen.

In einen Messbecher den Senf, Eigelb, Worcestershire Sauce und Zitronensaft geben. Mit einem Mixer (Handrührgerät) nun etwa 5 Minuten schlagen. Sodann beginnen, das öl fadenförmig (ganz) langsam - unter ständigem Rühren - zugeben. Es stellt sich einen butterförmige Konsistenz ein. Solange weitermachen, bis alles öl zugegeben wurde.

Nun den fein geschnittenen Bärlauch luftig unterheben.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bis zum Gebrauch im Kühlschrank parkieren.

Zusammen mit badischem (weissen) Spargel und drei Freunden etwa 30 - 40 Minuten ;-)

The webmaster does not read these comments regularely. Urgent questions should be send via email. Ads or links to completely uncorrelated things will be removed.