• 280 gr. Butter - Blätterteig, rechteckig, 40 x 25 cm
• 250 gr. Bio Buschbohnen, vom Markt
• 100 gr. Bio Quark
• 100 gr. Rahm (Sahne), 32%
• 100 gr. Bio Eier, e.g. demeter™ ≈ 2 Stück
• 120 gr. Parmesan, gerieben, 22+ Monate
• 30 gr. Stärke, e.g. Maizena, Mondamin
• 2 gr. Bohnenkaut (gerebelt)
• 2 gr. Petersilie (gerebelt)
• 2 gr. Salz
• 1 gr. Pfeffer

Die Buschbohnen waschen und putzen (Spitzen wegschneiden). In einen Topf geben. Mit 1 Liter Wasser und 10 gr. Salz ergänzen und zum Kochen bringen. (Dauert ca. 10 Minuten). Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sie noch bissfest sind. Abschrecken und zur Seite stellen. Am besten in einem Sieb.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauflegen. Die Ränder etwa 1 cm umklappen, sodass der Teig am Rand doppelt dick ist.

Nun in einem hohen Gefäss die Eier mit dem Rahm, Parmesankäse, Stärke und den Gewürzen gut vermischen. Klappt besonders gut mit einem Stabmixer. Schliesslich den Quark unterheben und abschmecken.

Die Buschbohnen gleichmässig auf dem Blätterteig verteilen. Teig etwa 5 Minuten (im vorgeheizten Ofen - 180 °C, O+U) vorbacken, sodass die Ränder schon mal aufgehen.

Nach ca. 5 Minuten das Bäppli (Eier Quark Käsemischung) gleichmässig über den Buschbohnen verteilen.

Weitere 30±5 Minuten in der Mitte backen.

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